ryokotomo.com – Bumbu merupakan elemen esensial dalam menciptakan hidangan yang lezat. Tanpa bumbu, masakan bisa terasa hambar dan kurang menarik. Selain Indonesia, Jepang juga memiliki bumbu khas yang sangat populer untuk meningkatkan cita rasa makanan. Salah satu bumbu yang terkenal adalah shichimi togarashi. Sekilas, shichimi togarashi tampak seperti bubuk cabai biasa, namun sebenarnya terbuat dari berbagai bahan yang membuatnya sangat serbaguna.
Shichimi togarashi yang berarti “bumbu tujuh rasa” adalah cabai bubuk yang terdiri dari tujuh bahan utama. Di antaranya, cabai merah, jahe bubuk, kulit jeruk kering, biji wijen, nori, merica Sichuan, dan biji poppy. Kombinasi bahan-bahan ini menghasilkan rasa yang unik dan khas.
Shichimi togarashi awalnya dikenal sebagai obat herbal dan pertama kali muncul di Tokyo pada abad ke-17 dengan nama yagenbori. Tokuemon, pencipta yagenbori, sering menerima berbagai bahan herbal dari penjual obat dan terinspirasi untuk mencampur semua bahan tersebut sehingga tercipta shichimi togarashi yang kita kenal sekarang.
Secara rasa, bumbu ini didominasi oleh rasa pedas yang cepat hilang. Sementara bahan seperti jeruk dan rumput laut memberikan aroma yang nikmat. Meski mengandung merica, rasa merica tersebut tidak terlalu dominan di mulut dan lebih berfungsi menambah volume bubuk.
Di Jepang, terdapat dua varian shichimi togarashi yang populer, yaitu yuzu shichimi dan sansho shichimi. Yuzu shichimi mengandung yuzu atau jeruk Jepang yang cocok untuk seafood. Sementara itu, sansho shichimi memiliki rasa yang lebih pedas dan panas, biasanya digunakan untuk hidangan seperti udon, sup miso, soba, dan okonomiyaki.
Bumbu khas Jepang ini sering digunakan sebagai bumbu tambahan untuk berbagai jenis makanan, mulai dari nasi, udon, dan mi. Selain itu, togarashi juga bisa digunakan sebagai bumbu marinasi daging, bumbu kering untuk popcorn atau kentang goreng.
Jika penasaran, kamu bisa menemukan shichimi togarashi di meja restoran khas Jepang. Sudahkah kamu mencoba atau melihat bumbu ini?
Untuk Informasi Unik dan Travel Jepang, selalu buka ryokotomo.comIkuti kami di Facebook, Twitter dan Instagram @ryokotomoid
