Menemukan Kelezatan Tersembunyi Fukushima, Petualangan Kuliner di Numajiri Kogen Lodge

ryokotomo.com – Fukushima, prefektur yang terletak di wilayah Tohoku, Jepang terkenal dengan keindahan alamnya yang meliputi gunung, sungai, pedesaan, hingga laut. Tak hanya itu, Fukushima juga memiliki daya tarik kuliner yang unik, yaitu melalui proyek “Terroage Fukushima”.

Terroage adalah kombinasi dari kata “Terroir” yang merujuk pada pengaruh topografi, iklim, dan aktivitas manusia, serta “Marriage” yang berarti perpaduan. Proyek ini bertujuan untuk memperkenalkan masakan yang menggunakan bahan-bahan segar dari Fukushima dan dipadukan dengan sake lokal berkualitas.

Salah satu lokasi yang menjadi pusat perhatian dalam proyek ini adalah Numajiri Kogen Lodge, sebuah penginapan tenang yang dikelilingi oleh Gunung Adatara, Gunung Bandai, dan Gunung Nishi-Azuma. Di sini, koki Toshimitsu Kurosawa memanjakan tamu dengan hidangan orisinil menggunakan bahan-bahan lokal. Kurosawa selalu memastikan bahan yang ia gunakan berasal dari produsen lokal terpercaya, seperti beras dari Pertanian Tsuchiya yang terkenal dengan kualitasnya. Beras ini tumbuh di lingkungan dengan iklim keras di sekitar Danau Inawashiro sehingga memberi cita rasa manis dan tekstur sempurna pada nasi.

Kurosawa memiliki kepribadian ulet dan dedikasi tinggi dalam dunia kuliner. Perjalanannya dimulai dari ketertarikannya pada keindahan hidangan yokan di sebuah restoran tempatnya bekerja. Kini, ia dikenal dengan masakannya yang sederhana namun penuh rasa, seperti terrine asam manis disajikan dengan bir gandum lokal atau hidangan utama daging botan dengan enam jenis ramuan herbal Tiongkok. Kurosawa juga piawai dalam memilih pasangan minuman yang tepat untuk setiap hidangan, mulai dari sake hingga wine lokal, sehingga memperkaya pengalaman kuliner para tamu.

Selain Numajiri Kogen Lodge, Fukushima menawarkan berbagai tempat lain untuk menikmati kuliner terroage. Harimaya di Kota Fukushima, misalnya, menyajikan sake lokal dengan hidangan boga bahari segar, sementara Irori no Yado Ashina di Higashiyama Onsen menawarkan pengalaman makan tradisional Jepang di depan perapian. Bagi yang mencari cita rasa Prancis, restoran Hagi di Iwaki menyediakan hidangan yang dipasangkan dengan anggur dan sake lokal.

Kelezatan masakan di Fukushima tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga pada cerita di balik setiap bahan yang digunakan. Kurosawa percaya bahwa keamanan, kelezatan, dan cerita adalah elemen penting dalam memilih bahan pangan. Dengan dedikasi dan kecintaannya pada kuliner, ia berhasil menciptakan hidangan yang mengguncang panca indera dan menyajikan kelezatan Fukushima secara autentik. Numajiri Kogen Lodge bukan sekadar tempat menginap, tetapi juga destinasi kuliner yang menawarkan pengalaman gastronomi tak terlupakan bagi para tamunya.