Jangan Cuma Tahu Katsuobushi! Inilah 5 Olahan Ikan Khas Jepang yang Wajib Dicoba

ryokotomo.com – Sebagian besar dari kita pasti mengenal takoyaki, jajanan bola-bola dari tepung dan telur khas Jepang. Taburan katsuobushi yang membuatnya khas adalah produk olahan ikan cakalang yang diawetkan dan diserut tipis. Namun, Jepang memiliki lebih banyak produk olahan ikan yang patut diketahui. Berikut ini adalah beberapa produk olahan ikan khas Jepang yang sebaiknya kamu kenal.

Surimi adalah pasta dari daging ikan yang digiling dan dibekukan, biasanya terbuat dari ikan seperti sarden, alaska pollock, jack mackerel, dan blue hake. Salah satu olahan surimi yang populer adalah crabstick. Uniknya, meskipun namanya mengandung kata “crab,” sebenarnya surimi dibuat dari daging ikan yang diolah menyerupai daging kepiting.

Ikura adalah telur ikan salmon yang diawetkan dengan campuran arak beras, sake, dan kecap asin. Awalnya, metode pengawetan telur salmon diperkenalkan oleh orang Rusia pada periode Taisho. Namun orang Jepang mengembangkan cara pengawetan dengan bahan khas mereka sendiri, menjadikan ikura sebagai topping populer untuk berbagai hidangan Jepang.

Tobiko merupakan telur ikan terbang yang sering digunakan sebagai topping sushi dan hidangan lainnya. Tobiko lebih kecil dibandingkan ikura dan memberikan sensasi meletus di lidah saat dikunyah. Berwarna merah ke oranye dengan rasa asin, gurih, dan sedikit berasap, tobiko bisa diwarnai dengan tinta cumi-cumi hingga yuzu untuk variasi warna dari hitam hingga oranye pucat.

Shirako yang terbuat dari susu ikan kod atau kantung sperma ikan merupakan produk olahan ikan khas Jepang yang sering dinikmati mentah ketika masih segar. Di saat cuaca dingin atau malam hari, shirako juga dapat dinikmati dengan cara dipanggang atau digoreng seperti tempura dengan bumbu yuzu kosho.

Kazunoko adalah telur ikan haring asin dan memiliki tekstur telur kecil-kecil sedikit panjang. Karena rasanya yang sangat asin, telur ini biasanya direndam dalam kaldu dashi setelah garamnya dihilangkan. Sebelum disajikan, kazunoko dibumbui dengan campuran kecap, serpihan bonito, dan rumput laut.

Produk olahan ikan khas Jepang ini umumnya ditemukan sebagai pelengkap atau topping di berbagai hidangan seperti sushi dan ramen. Dengan mengenal berbagai produk olahan ikan ini, kamu dapat menikmati kuliner Jepang dengan lebih kaya rasa dan pengalaman yang berbeda. Sudahkah kamu mencoba salah satunya?